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Velouté de butternut aux épices

Pour débuter cette nouvelle année 2011, je vous propose une recette qui n’est pas de moi mais que j’ai testée pendant les fêtes et que nous avons beaucoup appréciée … donc n’hésitez pas à essayer à votre tour, s’il vous reste quelques courges pour cet hiver … (ici, nous n’en avons déjà presque plus, on va en prévoir davantage pour l’été prochain !)

1 courge butternut de taille moyenne (j’ai mis moitié butternut moitié potimarron, compte tenu de l’épuisement de nos stocks de courges …)

1 cs rase de curry
1/2 cc de gingembre moulu (ou 1 cc de gingembre frais râpé)
50 cl de bouillon de volaille (que j’ai remplacé par du bouillon de légumes)
1 petit oignon
10 cl de lait de coco (ou de crème)
2 cs de graines de courge grillées
4 tranches fines de poitrine fumée
30 g de beurre
Sel
Epluchez la courge et coupez-la en cubes.
Epluchez et émincez finement l’oignon.Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites fondre l’oignon à feu doux pendant trois minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le gingembre et le curry et faites cuire pendant 1 minute en remuant.
Ajoutez les cubes de courge et faites-les revenir 2 minutes en mélangeant.
Versez le bouillon et le lait de coco.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 20 minutes (la chair de la courge doit être tendre).
Mixez la soupe finement, salez et réservez au chaud.
Faites légèrement griller les graines de courges dans la poêle bien chaude et réservez, puis remplacez par les tranches de poitrine (à sec dans la poêle) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Servez la soupe dans des bols avec les graines de courge et les tranches de poitrine fumée …

Pour les fêtes, j’ai remplacé la poitrine fumée par quelques dés de foie gras, excellent ! Mais on peut très bien se régaler de ce velouté sans rien y ajouter !

Source : http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/11/velout-de-butternut-aux-pices.html