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Earth hour

Articles avec le tag ‘spaghetti; olive’

Courges : les « petites nouvelles » de la saison 2012

Cette saison (automne 2012), pas de mini courge Pomarine ni Pomme d’or à vous proposer …

En revanche, dans la catégorie des plus costaudes, 2 « nouveautés » par rapport à l’an dernier :

Courge spaghetti

Famille des Cucurbita pepo

SYNONYME : spaghetti végétal

ORIGINE : Mexique et sud-est des Etats-Unis

SAVEUR ET UTILISATIONS : La chair peu épaisse, jaune clair et fibreuse, donne, après cuisson, des filaments. La courge est cuite entière à l’eau bouillante (30 mn environ) ou à la vapeur (15 mn) puis ouverte en deux dans la longueur, évidée et on gratte les filaments à la fourchette. On les prépare ensuite à la sauce tomate, en gratin (avec des champignons), à la crème, en accompagnement de viandes blanches ou de poissons.

Courge Olive

Famille des Cucurbita maxima

SYNONYME : Potiron vert olive

ORIGINE :Amérique du sud

SAVEUR ET UTILISATIONS : Chair de couleur jaune, épaisse et filandreuse, ferme, qui se consomme cuite sautée, en gratin, purée, soufflé, potage, beignets …