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Articles avec le tag ‘lentilles’

Encore des histoires de courges …

Eh oui, si comme nous, il vous reste encore quelques courges à consommer (ou si vous en trouvez encore à acheter), voici deux suggestions que nous avons beaucoup appréciées …

Soupe de potimarron aux lentilles

1/2 potimarron

2 gousses d’ail

1 cube de bouillon de légumes

100 g de lentilles corail (petites lentilles roses, qu’on trouve notamment en épicerie bio)

crème de soja ou crème fraîche (facultatif)

Epluchez le demi potimarron et coupez-le en gros cubes. Mettez les lentilles corail (sèches) directement dans un faitout, elles cuisent vite et seront cuites avec le potimarron. Ajoutez les gousses d’ail coupées en deux, le cube de bouillon et un peu de gros sel.

Recouvrez d’eau et faites chauffer à feu moyen. Après environ 20 mn de cuisson, vérifiez la quantité de liquide et la cuisson du potimarron (il doit être bien fondant lorsqu’on passe une lame de couteau dedans). Prolongez un peu la cuisson si nécessaire, puis mixez finement et servez. On peut ajouter alors 2 cuillères à soupe de crème selon le goût de chacun !

Avec l’autre moitié du potimarron, j’ai fait la recette de la quiche que j’ai donnée dans l’article consacré à la Sucrine du Berry, comme ça on s’est doublement régalés !

(Source : http://cuisine-saine.fr)

La pomarine (ou Jack be little)

La pomarine, encore appelée Jack be little, de la famille des Curcurbita pepo, est une « mini citrouille » (d’environ 5-8 cm de diamètre et pesant entre 100 et 350 g). Sa chair est jaune orangé, farineuse et sucrée, avec un goût de châtaigne.

Très décorative, on l’emploie notamment farcie, mais elle peut aussi se consommer sautée (comme des pommes de terre) par exemple.

Mini courges (pomarines) farcies aux champignons

Pour 4 mini courges :

1 oeuf

1 oignon

10 champignons de Paris

150 de bacon ou de jambon (coupé en allumettes)

1 cs d’huile d’olive

lait, chapelure, parmesan

Lavez et faites cuire les mini courges dans une casserole d’eau (15 mn environ selon leur grosseur). Attention à ne pas les faire trop cuire, sinon elles ne se tiendraient plus. Egouttez et laissez refroidir. Puis découpez un chapeau sur chaque courge, retirez délicatement les pépins et récupérez un peu de chair.

Mélangez la chair des courges avec l’oignon finement émincé, les champignons coupés en morceaux et le bacon. Hachez grossièrement et faites revenir ce hachis dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Battez l’oeuf et ajoutez-le au hachis avec 2 cs de lait. Mélangez bien et garnissez les courges de cette farce. Saupoudrez de chapelure et de parmesan et enfournez pour 30 mn environ.

Bonne dégustation !

(Source : http://aurelie51cuisine.canalblog.com)