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Articles avec le tag ‘légumes’

Les fruits et légumes de saison (en France métropolitaine)

Vous les trouverez sur le site « Des Fraises au printemps » de la Fondation N. Hulot :

http://www.desfraisesauprintemps.org/home.html

ainsi qu’à cette adresse :   http://fr.ekopedia.org/Fruits_et_l%C3%A9gumes_de_saison

ou encore sous forme de calendrier : Calendrier-fruits-légumes

(source : http://www.mescoursespourlaplanete.com/)

Les légumes de la première saison d’automne-hiver

Compte tenu de notre arrivée ici fin juin et donc des plantations « tardives », cette année les récoltes de la saison automne-hiver (récoltes de nos premières ventes) ne sont pas encore très diversifiées (ni très abondantes)  … mais ce n »est qu’un début !

Nous avons donc pour le moment :

- 2 variétés de radis d’hiver  :  le « classique » noir long, mais aussi le moins connu  ‘Violet de Gournay’, plus volumineux et un peu plus piquant (délicieux à râper)

Radis noir long : le tout premier !

-  des navets ‘des Vertus Marteau’ (blancs et allongés)

- des chicorées  :  – Frisée ‘Grosse Pancalière’ (en rupture de « stock » fin novembre !) &  Scaroles :

‘Blonde à coeur plein’, ‘Géante maraîchère’ (qui porte bien son nom !)  et pour début décembre, scarole ‘en cornet de Bordeaux’ qui forme une pomme conique (actuellement en cours de blanchiment)

Scarole géante maraîchère

Scarole en cornet

Scarole blonde

-  des blettes, ‘blondes à cardes blanches’ et plus tard ‘vertes à cardes blanches’,

Blettes blondes à cardes blanches

Blette verte à cardes blanches

- des courges :  la Sucrine du Berry, très ancienne variété, à la chair orange soutenu,  sucrée et très parfumée,

et la Butternut, de couleur crème, à la chair orange et au goût de noisette, légèrement sucrée …

Vous trouverez quelques idées pour les cuisiner dans notre rubrique Recettes.

- et enfin, de la moutarde rouge ‘de Rode Amsoïm’ : les feuilles à la saveur piquante rappellent celle de la roquette et s’utilisent le plus souvent en condiment dans les salades ou crudités … mais elles peuvent également se consommer cuites, sans les côtes, comme des épinards – leur saveur est alors adoucie par la cuisson.

Feuilles de moutarde rouge de Chine